Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte generosamente 4 ramequins individuais com manteiga e polvilhe com farinha, retirando o excesso.
- 2
Derreta o chocolate negro e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo até obter uma mistura lisa.
- 3
Numa taça à parte, bata os ovos inteiros e as gemas com o açúcar em pó até obter uma mistura clara e fofa.
- 4
Incorpore suavemente a mistura de chocolate derretido na mistura de ovos, mexendo delicadamente.
- 5
Adicione a farinha peneirada e misture apenas até incorporar, sem bater em excesso.
- 6
Divida a massa pelos ramequins preparados, enchendo cerca de 3/4 de cada um.
- 7
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 10-12 minutos. O tempo é crucial: as bordas devem estar cozidas, mas o centro deve permanecer ligeiramente líquido.
- 8
Retire do forno e deixe repousar por 1 minuto antes de desenformar.
- 9
Desenforme cuidadosamente os vulcões para pratos individuais. Se desejar, polvilhe com açúcar em pó e sirva imediatamente, acompanhado de frutos vermelhos se gostar.