Modo de Preparação
- 1
Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Escorra bem e passe-as imediatamente pelo esmagador de batatas, para obter um puré fino e sem grumos.
- 2
Numa tigela grande, misture o puré de batata ainda quente com o açúcar, a canela em pó, a raspa de limão e a pitada de sal. Mexa bem até obter uma massa homogénea.
- 3
Deixe a massa arrefecer um pouco. Junte os ovos, um de cada vez, mexendo bem após cada adição. Se desejar, adicione a aguardente e misture.
- 4
A massa será pegajosa. Deixe descansar por cerca de 15-20 minutos.
- 5
Aqueça uma quantidade generosa de óleo vegetal numa panela ou fritadeira a cerca de 170-180°C.
- 6
Com a ajuda de duas colheres de chá ou com as mãos levemente untadas com óleo, forme pequenas bolas ou losangos com a massa.
- 7
Frite os sonhos em pequenas porções, virando-os delicadamente para que dourem uniformemente de todos os lados. Eles devem inchar e ficar bem dourados. Não frite muitos de uma vez para não baixar demasiado a temperatura do óleo.
- 8
Retire os sonhos fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
- 9
Enquanto ainda estão quentes, passe os sonhos por uma mistura de açúcar e canela em pó, ou simplesmente polvilhe generosamente.
- 10
Sirva os sonhos de Natal mornos ou à temperatura ambiente. São deliciosos sozinhos ou acompanhados de um café.