Modo de Preparação
- 1
Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve.
- 2
Numa frigideira larga e com fundo grosso, coloque as amêndoas, o açúcar, a água e o sal.
- 3
Leve ao lume médio-alto, mexendo sempre.
- 4
À medida que a água evapora, o açúcar começará a cristalizar e depois a derreter.
- 5
Continue a mexer vigorosamente à medida que as amêndoas começam a ser revestidas por um caramelo dourado.
- 6
Cuidado para não queimar. Quando as amêndoas estiverem bem caramelizadas e com uma cor âmbar profunda, retire a frigideira do lume.
- 7
Se usar, adicione o extrato de baunilha imediatamente e mexa para incorporar.
- 8
Despeje as amêndoas caramelizadas sobre o papel vegetal preparado, espalhando-as o máximo possível para que não colem umas às outras.
- 9
Deixe arrefecer completamente até ficarem crocantes.
- 10
Parta as amêndoas em pedaços, se necessário.
- 11
Guarde num recipiente hermético à temperatura ambiente.