Modo de Preparação
- 1
Se as azeitonas forem de salmoura, lave-as bem em água corrente para retirar o excesso de sal. Se forem frescas, pode precisar de as curar previamente, mas para esta receita o ideal são as já curadas.
- 2
Num recipiente de vidro ou cerâmica, coloque as azeitonas escorridas.
- 3
Adicione os dentes de alho laminados, a malagueta (se usar), o tomilho, o alecrim e a folha de louro.
- 4
Junte as raspas e o sumo de limão.
- 5
Regue generosamente com azeite virgem extra até cobrir completamente as azeitonas.
- 6
Tempere com um pouco de sal. Tenha cuidado, pois as azeitonas já podem ser salgadas.
- 7
Mexa tudo muito bem para que os temperos se distribuam.
- 8
Tape o recipiente e leve ao frigorífico por, pelo menos, 24 horas, para que os sabores se apurem. Idealmente, deixe marinar por 2 a 3 dias.
- 9
Sirva as azeitonas temperadas à temperatura ambiente, regadas com um fio extra de azeite, se desejar.
