Creme de Baunilha com Claras em Castelo

Modo de Preparação

1. 1

   Numa panela, misture as gemas com o açúcar até obter um creme claro.

2. 2

   Adicione o amido de milho dissolvido num pouco de leite frio e o restante leite. Leve ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume e incorpore a baunilha e as raspas de limão. Deixe arrefecer. Confirme com um termómetro que o creme atingiu pelo menos 71 °C.

3. 3

   Bata as claras em castelo bem firme.

4. 4

   Envolva delicadamente as claras em castelo no creme de gemas já frio, com cuidado para não lhes tirar o ar.

5. 5

   Distribua a mousse por taças individuais ou numa travessa.

6. 6

   Leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas antes de servir.

7. 7

   Decore com nozes picadas e folhas de hortelã a gosto.