Modo de Preparação
- 1
Comece por preparar o creme de gemas e leite condensado. Numa tigela, bata as gemas com o leite condensado até obter uma mistura homogénea. Leve ao lume em banho-maria, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente. Retire do lume, adicione a manteiga e mexa até derreter completamente. Junte a essência de baunilha e, se desejar, raspas de limão. Deixe arrefecer completamente. Confirme com um termómetro que o creme atingiu pelo menos 71 °C.
- 2
Noutra tigela, bata as natas até ficarem chantilly firme. Incorpore delicadamente o chantilly no creme de gemas e leite condensado arrefecido, misturando em movimentos de baixo para cima para não perder a leveza.
- 3
Prepare o café forte e deixe arrefecer. Mergulhe rapidamente cada bolacha no café, uma a uma, e vá dispondo-as numa travessa ou forma de fundo removível, formando uma camada uniforme.
- 4
Cubra a camada de bolachas com uma porção do creme preparado. Repita o processo, alternando camadas de bolacha molhada em café e camadas de creme, até terminar os ingredientes, terminando com uma camada de creme.
- 5
Leve o bolo ao frigorífico por, pelo menos, 4 horas para firmar bem.
- 6
Antes de servir, pode decorar com raspas de bolacha triturada, raspas de chocolate ou fruta fresca, se desejar.
