Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda sem buraco (cerca de 24 cm).
- 2
Na taça da batedeira, bata as gemas com metade do açúcar até obter um creme claro e fofo.
- 3
Adicione a raspa de limão e o sumo de limão ao creme de gemas e misture bem.
- 4
Incorpore uma colher de sopa de cada vez a farinha peneirada com o fermento, misturando delicadamente com uma espátula.
- 5
Noutra taça limpa, bata as claras em castelo bem firme.
- 6
Adicione o restante açúcar às claras, uma colher de sopa de cada vez, e continue a bater até obter um merengue brilhante e estável.
- 7
Incorpore um terço do merengue à massa das gemas para a tornar mais leve. Depois, adicione o restante merengue em duas vezes, envolvendo delicadamente com a espátula, de baixo para cima, para não perder o ar.
- 8
Verta a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- 9
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma sobre uma grelha por 10 minutos. Desenforme e deixe arrefecer completamente.
- 10
Prepare o glacé: Num recipiente, misture o açúcar em pó com o sumo de limão. Adicione água, uma colher de chá de cada vez, se necessário, até obter uma consistência lisa e espessa, mas que escorra.
- 11
Cubra o bolo completamente arrefecido com o glacé de limão.
- 12
Deixe o glacé solidificar antes de cortar e servir.