Bolo de Amêndoa e Coco Sem Trigo

Modo de Preparação

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe com coco ralado uma forma redonda de cerca de 22cm de diâmetro.

2. 2

   Numa taça grande, misture a amêndoa moída, o coco ralado, o açúcar, o fermento, a pitada de sal e as raspas de limão (se usar).

3. 3

   Noutra taça, bata os ovos ligeiramente. Adicione o óleo vegetal e o extrato de baunilha e misture bem.

4. 4

   Verta os ingredientes líquidos sobre os ingredientes secos e misture delicadamente com uma espátula, apenas até obter uma massa homogénea. Não misture em excesso.

5. 5

   Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície.

6. 6

   Leve ao forno por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

7. 7

   Retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma por cerca de 10 minutos antes de desenformar para uma grelha para arrefecer completamente.

8. 8

   Sirva simples ou polvilhado com coco ralado extra.