Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo redonda com cerca de 23cm de diâmetro.
- 2
Retire o ananás da calda, reserve a calda. Escorra bem os pedaços de ananás e corte-os em cubos pequenos.
- 3
Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar branco até obter um creme fofo e esbranquiçado.
- 4
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
- 5
Noutra tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
- 6
Num copo medidor, misture o leite, a calda de ananás reservada (cerca de 60ml) e o extrato de baunilha.
- 7
Alterne a adição dos ingredientes secos e líquidos à mistura de ovos, começando e terminando com os ingredientes secos. Misture apenas até incorporar.
- 8
Incorpore delicadamente os cubos de ananás na massa.
- 9
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 35-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- 10
Enquanto o bolo arrefece ligeiramente na forma, prepare o caramelo.
- 11
Num tacho, derreta o açúcar mascavado e a manteiga em lume médio-baixo, mexendo sempre até o açúcar se dissolver completamente e a manteiga derreter.
- 12
Retire o tacho do lume e adicione lentamente as natas, mexendo vigorosamente para evitar grumos. Volte ao lume baixo por mais 1-2 minutos, mexendo sempre, até o caramelo engrossar ligeiramente.
- 13
Despeje o caramelo quente sobre o bolo ainda morno na forma.
- 14
Deixe o bolo arrefecer completamente antes de desenformar. Sirva em fatias.