Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda com furo central.
- 2
Numa taça grande, bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Adicione gradualmente metade do açúcar (200g), continuando a bater até obter um merengue firme e brilhante.
- 3
Noutra taça, bata as gemas com o restante açúcar (200g) e a raspa de limão até obter um creme fofo e esbranquiçado.
- 4
Peneire a farinha juntamente com o fermento para sobre o creme de gemas e misture delicadamente.
- 5
Incorpore envolventemente cerca de um terço do merengue na mistura de gemas e farinha para a tornar mais leve.
- 6
Adicione o restante merengue, envolvendo cuidadosamente de baixo para cima para não perder o ar.
- 7
Verta a massa na forma preparada.
- 8
Leve ao forno por aproximadamente 35-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Evite abrir o forno durante os primeiros 30 minutos.
- 9
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma por cerca de 10 minutos antes de desenformar sobre uma rede para arrefecer completamente.
- 10
Decore a gosto, tradicionalmente com um glacé simples ou polvilhado com açúcar em pó.