Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte e enfarinhe uma forma de bolo (redonda ou retangular).
- 2
Numa tigela grande, peneire a farinha, o fermento e o sal. Misture bem.
- 3
Noutra tigela, bata os ovos, o açúcar, o leite de coco, o óleo vegetal e o extrato de baunilha até obter uma mistura homogénea.
- 4
Adicione gradualmente os ingredientes líquidos aos ingredientes secos, misturando delicadamente até incorporar, sem bater em excesso.
- 5
Incorpore o coco ralado e os pedaços de ananás à massa, misturando suavemente.
- 6
Verta a massa na forma preparada.
- 7
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40-50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- 8
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma por 10 minutos antes de desenformar sobre uma grelha para arrefecer completamente.
- 9
Sirva simples ou polvilhado com um pouco mais de coco ralado.
