Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo (tipo annulus ou retangular).
- 2
Rale as courgettes grosseiramente e esprema o excesso de líquido com as mãos ou num pano limpo. Reserve.
- 3
Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
- 4
Adicione o óleo e o extrato de baunilha à mistura de ovos e bata até incorporar.
- 5
Noutra tigela, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal.
- 6
Adicione gradualmente os ingredientes secos aos ingredientes húmidos, misturando apenas até combinar. Não misture em excesso.
- 7
Incorpore delicadamente a courgette ralada e as nozes picadas (se usar).
- 8
Verta a massa na forma preparada e alise a superfície.
- 9
Leve ao forno por cerca de 40-50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- 10
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma por 10 minutos antes de desenformar sobre uma grelha para arrefecer completamente.
- 11
Se desejar, polvilhe com açúcar em pó antes de servir.