Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo.
- 2
Rale as curgetes e esprema bem para retirar o excesso de água. Reserve.
- 3
Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
- 4
Adicione o óleo, o extrato de baunilha e as raspas de limão (se usar). Misture bem.
- 5
Numa outra tigela, misture a farinha, a amêndoa moída, o coco ralado, o fermento, o bicarbonato e o sal.
- 6
Incorpore gradualmente os ingredientes secos à mistura de ovos, mexendo delicadamente até obter uma massa homogénea.
- 7
Junte a curgete ralada e espremida à massa e envolva.
- 8
Verta a massa na forma preparada.
- 9
Leve ao forno por cerca de 40-50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- 10
Deixe arrefecer ligeiramente na forma antes de desenformar sobre uma grelha para arrefecer completamente.