Modo de Preparação
- 1
Comece por preparar o leite creme: Numa panela, aqueça o leite com o pau de canela e a casca de limão, sem deixar ferver. Retire do lume e deixe em infusão por 10 minutos.
- 2
Entretanto, numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Junte o amido de milho e misture bem.
- 3
Retire a canela e a casca de limão do leite. Verta gradualmente o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo sempre para não cozer as gemas.
- 4
Leve novamente ao lume brando, mexendo continuamente com uma colher de pau ou um batedor de arames, até o creme engrossar. Não deixe ferver.
- 5
Retire do lume, verta para uma tigela e cubra com película aderente, em contacto com o creme, para não criar película. Deixe arrefecer completamente.
- 6
Agora, prepare o bolo: Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma (cerca de 20-22cm) com manteiga e polvilhe com fécula.
- 7
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal.
- 8
Na tigela das gemas, adicione o açúcar e bata até ficar um creme esbranquiçado.
- 9
Junte o óleo e a raspa de limão, misturando bem.
- 10
Adicione a fécula de batata e o fermento em pó peneirados, alternando com as claras em castelo, envolvendo delicadamente com uma espátula para não perder o ar.
- 11
Verta a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 35-40 minutos, ou até um palito inserido no centro sair limpo.
- 12
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer um pouco na forma antes de desenformar sobre uma grelha.
- 13
Quando o bolo estiver completamente frio, espalhe o leite creme arrefecido por cima.
- 14
Opcionalmente, pode polvilhar com canela em pó por cima do leite creme.
- 15
Leve ao frigorífico por pelo menos 30 minutos antes de servir.