Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo com cerca de 22-24 cm de diâmetro.
- 2
Numa tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e pálido.
- 3
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
- 4
Incorpore a raspa de limão e o sumo de limão.
- 5
Noutra tigela, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture bem.
- 6
Num recipiente pequeno, misture o leite e o coco ralado. Deixe repousar por 5 minutos.
- 7
Adicione alternadamente os ingredientes secos e a mistura de leite/coco à mistura de ovos, começando e terminando com os ingredientes secos. Misture apenas até incorporar, sem bater em excesso.
- 8
Verta a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 35-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- 9
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma por 10 minutos antes de o desenformar para uma grelha para arrefecer completamente.
- 10
Se desejar, prepare uma cobertura misturando açúcar em pó com um pouco de sumo de limão até obter a consistência desejada. Regue o bolo já frio.