Modo de Preparação
- 1
Triture as bolachas num processador de alimentos até obter uma areia fina. Numa taça, misture a areia de bolacha com a manteiga derretida.
- 2
Forre o fundo de uma forma de aro amovível (cerca de 20-22 cm de diâmetro) com esta mistura, pressionando bem para formar uma base compacta. Leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
- 3
Descasque e retire o caroço às mangas. Corte a polpa em cubos e reserve alguns pedaços para decorar, se desejar.
- 4
Coloque a restante polpa de manga num liquidificador, junte metade do leite de coco, metade das natas, metade do açúcar em pó e o sumo de limão. Bata até obter um creme homogéneo.
- 5
Bata as restantes natas com o restante açúcar em pó até obter chantilly. Envolva delicadamente o coco ralado no chantilly.
- 6
Retire a base de bolacha do frigorífico. Verta metade do creme de manga sobre a base. Cubra com a mistura de chantilly e coco.
- 7
Verta o restante creme de manga por cima. Leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas, ou até ficar bem firme.
- 8
Desenforme com cuidado. Decore com os pedaços de manga reservados e folhas de hortelã, se usar. Sirva gelado.