Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e polvilhe uma forma de bolo com buraco central.
- 2
Lave bem as tangerinas. Corte duas delas ao meio e retire as sementes. Corte as restantes em quartos. Coloque as tangerinas cortadas num liquidificador ou processador de alimentos e triture até obter um puré. Se necessário, adicione um pouco de água para ajudar a triturar.
- 3
Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- 4
Adicione o óleo vegetal em fio, batendo sempre.
- 5
Junte o puré de tangerina e o coco ralado. Misture bem.
- 6
Numa outra tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal. Misture os ingredientes secos.
- 7
Incorpore gradualmente os ingredientes secos aos líquidos, misturando delicadamente com uma espátula até obter uma massa homogénea, sem bater em excesso.
- 8
Verta a massa na forma preparada.
- 9
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40-50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- 10
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma por cerca de 10 minutos antes de o desenformar sobre uma grelha para arrefecer completamente.
- 11
Sirva simples ou polvilhado com um pouco mais de coco ralado.