Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda (cerca de 20-22 cm).
- 2
Descasque os pêssegos, retire o caroço e corte-os em cubos pequenos.
- 3
Numa taça grande, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e homogéneo.
- 4
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
- 5
Incorpore o extrato de baunilha.
- 6
Noutra taça, misture a farinha, o fermento em pó e o sal.
- 7
Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura de manteiga e ovos, batendo em velocidade baixa até a massa ficar homogénea. Não misture em excesso.
- 8
Incorpore os cubos de pêssego na massa, mexendo delicadamente com uma espátula.
- 9
Verta a massa na forma preparada e alise a superfície.
- 10
Leve ao forno por cerca de 35-45 minutos, ou até um palito inserido no centro sair limpo.
- 11
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma por 10 minutos antes de desenformar sobre uma rede de arame para arrefecer completamente.
- 12
Se desejar, polvilhe com açúcar em pó antes de servir.