Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo.
- 2
Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
- 3
Adicione o óleo e o sumo de ananás e misture bem.
- 4
Noutra tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e o coco ralado.
- 5
Incorpore gradualmente os ingredientes secos à mistura húmida, mexendo apenas até combinar. Não misture em excesso.
- 6
Verta a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 35-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- 7
Enquanto o bolo assa, prepare a calda. Numa panela pequena, aqueça o sumo de ananás e o açúcar até o açúcar dissolver. Se usar, adicione o rum e retire do lume.
- 8
Retire o bolo do forno e, enquanto ainda está quente na forma, fure a superfície com um palito.
- 9
Pincele generosamente a calda sobre o bolo quente, permitindo que penetre.
- 10
Deixe o bolo arrefecer um pouco na forma antes de desenformar para uma grelha para arrefecer completamente.
- 11
Sirva simples ou com uma bola de gelado de coco.