Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda (cerca de 20-22cm).
- 2
Separe as gemas das claras.
- 3
Bata as gemas com 50g de açúcar até obter um creme esbranquiçado.
- 4
Adicione a farinha peneirada com o fermento e o sal, misturando delicadamente.
- 5
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Adicione os restantes 50g de açúcar gradualmente, batendo até obter um merengue firme e brilhante.
- 6
Incorpore o merengue na mistura das gemas, em movimentos de baixo para cima, com cuidado para não perder o ar.
- 7
Verta a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 25-30 minutos, ou até estar cozido (faça o teste do palito). Deixe arrefecer completamente.
- 8
Para a mousse, lave e retire o pedúnculo aos morangos. Comece por retirar cerca de 100g de morangos para decorar e pique-os.
- 9
Triture os restantes 400g de morangos com o açúcar em pó e o sumo de limão até obter um puré homogéneo.
- 10
Demolhe as folhas de gelatina em água fria por cerca de 5 minutos. Escorra bem e dissolva-as numa colher de sopa de água morna ou no micro-ondas (muito cuidado para não queimar).
- 11
Incorpore a gelatina dissolvida no puré de morango, misturando bem.
- 12
Bata as natas bem frias até ficarem chantilly firme. Não adoce, pois o morango já contém açúcar.
- 13
Incorpore suavemente o chantilly no creme de morango, em movimentos de baixo para cima.
- 14
Corte o bolo ligeiramente arrefecido ao meio, horizontalmente.
- 15
Molhe o bolo ligeiramente com um pouco de sumo de morango ou água com açúcar, se desejar.
- 16
Coloque uma das metades do bolo num prato de servir. Verta metade da mousse de morango por cima.
- 17
Coloque a outra metade do bolo e cubra com o restante da mousse.
- 18
Leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas, ou até a mousse solidificar completamente.
- 19
Antes de servir, decore com os morangos reservados (fatiados ou em quartos) e amêndoas laminadas torradas, se utilizar.