Modo de Preparação
- 1
Prepare o caramelo: Numa forma de pudim (com cerca de 24cm de diâmetro e furo no meio), coloque o açúcar e um pouco de água. Leve ao lume brando até obter um caramelo dourado. Espalhe o caramelo por toda a forma, cobrindo o fundo e as laterais. Reserve.
- 2
Prepare o pudim: No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite, o coco ralado e os 3 ovos. Bata bem até obter uma mistura homogénea.
- 3
Verta a mistura do pudim na forma caramelizada.
- 4
Prepare o bolo: Numa tigela, bata os 2 ovos com o açúcar até obter um creme fofo.
- 5
Adicione a manteiga amolecida e misture bem.
- 6
Junte a farinha e o fermento peneirados, alternando com o leite. Comece e termine com a farinha.
- 7
Adicione os 50g de coco ralado e envolva delicadamente.
- 8
Com cuidado, despeje a massa do bolo sobre a mistura do pudim na forma.
- 9
Cubra a forma com papel de alumínio, selando bem as bordas.
- 10
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C em banho-maria por aproximadamente 1 hora a 1 hora e 30 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura do bolo.
- 11
Retire do forno e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente.
- 12
Depois de frio, leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas (idealmente de um dia para o outro).
- 13
Para desenformar, passe uma faca sem ponta à volta das bordas e do centro da forma. Coloque um prato de servir sobre a forma e vire de uma só vez, com firmeza e rapidez.
- 14
Sirva o bolo pudim frio.