Preparação
- 1
Numa tigela grande, misture as farinhas e o sal.
- 2
Dissolva o fermento na água morna. Se usar fermento fresco, desfaça-o na água.
- 3
Abra um buraco no centro das farinhas e adicione a mistura de água e fermento, juntamente com o azeite.
- 4
Comece a misturar os ingredientes com uma colher de pau ou com as mãos, até formar uma massa homogénea.
- 5
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e amasse vigorosamente por cerca de 10-15 minutos, até obter uma massa elástica e lisa.
- 6
Forme uma bola com a massa e coloque-a de volta na tigela, coberta com um pano húmido.
- 7
Deixe levedar em local aquecido por cerca de 1 hora, ou até duplicar de volume.
- 8
Pré-aqueça o forno a 220°C.
- 9
Retire a massa da tigela, dês-gaseifique-a suavemente e molde-a em forma de bola ou pão de lote.
- 10
Coloque o pão num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
- 11
Faça um corte em cruz no topo do pão com uma faca afiada.
- 12
Leve ao forno pré-aquecido e reduza a temperatura para 200°C após os primeiros 10 minutos.
- 13
Asse por cerca de 30-40 minutos, ou até a broa estar bem dourada e soar oco ao bater no fundo.
- 14
Retire a broa do forno e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha antes de cortar.