Modo de Preparação
- 1
Comece por preparar a massa de pão: Numa tigela grande, dissolva o fermento na água morna. Deixe repousar por 5-10 minutos até espumar.
- 2
Adicione a farinha, o sal e o azeite à mistura de fermento. Amasse bem até obter uma massa lisa e elástica. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha ou água.
- 3
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada, tape-a com um pano e deixe levedar em local aquecido por cerca de 1 hora, ou até duplicar de volume.
- 4
Enquanto a massa leveda, prepare o recheio: Numa frigideira, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite.
- 5
Refogue a cebola e os alhos até ficarem translúcidos.
- 6
Adicione os cubos de carne de porco e tempere com sal, pimenta e folhas de louro (se usar). Deixe cozinhar até a carne ficar dourada e tenra.
- 7
Junte o chouriço à frigideira e cozinhe por mais alguns minutos.
- 8
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Retire as folhas de louro.
- 9
Quando a massa tiver levedado, divida-a em duas partes: uma maior (aproximadamente 2/3) e outra menor (aproximadamente 1/3).
- 10
Estenda a parte maior da massa numa superfície enfarinhada até obter um círculo que cubra o fundo e as laterais de uma forma de tarte ou pirex (com cerca de 24-26 cm de diâmetro).
- 11
Disponha o recheio sobre a base de massa, espalhando uniformemente.
- 12
Estenda a parte menor da massa e cubra o recheio, selando bem as bordas com a massa de baixo.
- 13
Faça alguns cortes decorativos na superfície da massa para que o vapor possa sair durante a cozedura.
- 14
Pincele toda a superfície do folar com o ovo batido.
- 15
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35-45 minutos, ou até a massa ficar bem dourada e cozida.
- 16
Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.
