Modo de Preparação
- 1
Numa tigela resistente ao calor, coloque o chocolate meio amargo picado.
- 2
Aqueça as natas numa panela pequena em lume médio-baixo até começarem a ferver nas bordas. Não deixe ferver completamente.
- 3
Verta as natas quentes sobre o chocolate picado na tigela. Deixe repousar por 1 a 2 minutos, sem mexer, para que o calor derreta o chocolate.
- 4
Com um batedor de arames (fouet) ou uma espátula, comece a mexer suavemente do centro para fora, até obter uma mistura lisa e homogénea. Se ainda houver pedaços de chocolate, pode levar ao banho-maria muito baixo ou ao micro-ondas em intervalos de 15 segundos, mexendo entre cada um, até derreter completamente.
- 5
Adicione a manteiga em temperatura ambiente à calda de chocolate quente. Mexa até que a manteiga derreta e se incorpore completamente, deixando a calda brilhante e ainda mais aveludada.
- 6
Se estiver a usar, adicione o extrato de baunilha e misture bem.
- 7
Deixe a calda arrefecer ligeiramente à temperatura ambiente. A consistência ideal para cobrir bolos é quando está morna e espessa o suficiente para não escorrer completamente, mas ainda fluida.
- 8
Utilize para cobrir ou rechear os seus bolos favoritos.