Modo de Preparação
- 1
Numa panela grande, junte a água, o leite e o sal. Leve ao lume médio até começar a ferver.
- 2
Reduza o lume para o mínimo e adicione o fubá em fio, mexendo sempre com uma vara de arames para não formar grumos.
- 3
Cozinhe, mexendo continuamente, por cerca de 10-15 minutos, ou até a mistura engrossar e descolar do fundo da panela, formando uma polenta cremosa.
- 4
Retire a panela do lume e incorpore a manteiga e o queijo picado (se estiver a usar). Mexa até a manteiga derreter e o queijo se misturar bem.
- 5
Forre um tabuleiro ou forma retangular com película aderente, deixando sobras nas laterais para facilitar a remoção.
- 6
Despeje a polenta na forma preparada, alisando a superfície com uma espátula ou as costas de uma colher.
- 7
Deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente e, em seguida, leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas (idealmente 4 horas ou até ficar bem firme).
- 8
Quando a polenta estiver bem firme, desenforme-a sobre uma tábua de corte.
- 9
Corte a polenta em cubos de cerca de 2-3 cm.
- 10
Aqueça uma quantidade generosa de óleo vegetal numa frigideira funda ou tacho a cerca de 180°C.
- 11
Frite os cubos de polenta em pequenas porções, por cerca de 3-5 minutos de cada lado, ou até ficarem bem dourados e crocantes.
- 12
Retire os cubos de milho frito com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de gordura.
- 13
Sirva imediatamente como acompanhamento.