Modo de Preparação
- 1
Prepare a base: Numa taça, misture a bolacha Maria triturada com a manteiga derretida. Forre o fundo de uma forma de aro amovível (20-23cm) com esta mistura, pressionando bem para formar uma base compacta. Leve ao frigorífico enquanto prepara o creme.
- 2
Hidrate as folhas de gelatina em água fria por cerca de 5-10 minutos.
- 3
Prepare o creme: Numa taça grande, bata o queijo creme com o açúcar em pó e a essência de baunilha até obter um creme homogéneo e sem grumos.
- 4
Bata as natas até ficarem chantilly firme e reserve.
- 5
Esprema as folhas de gelatina hidratadas para retirar o excesso de água e dissolva-as em banho-maria ou no micro-ondas (cuidado para não ferver).
- 6
Adicione a gelatina dissolvida ao creme de queijo, mexendo sempre rapidamente para incorporar.
- 7
Junte o ananás picado e escorrido e o sumo de limão ao creme de queijo. Misture delicadamente.
- 8
Incorpore o chantilly ao creme de queijo e ananás, envolvendo com cuidado para não perder a leveza.
- 9
Despeje o creme sobre a base de bolacha na forma.
- 10
Leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente de um dia para o outro, até que o cheesecake esteja bem firme.
- 11
Desenforme com cuidado e sirva decorado a gosto, talvez com mais pedacinhos de ananás ou raspas de chocolate.