Modo de Preparação
- 1
Triture as bolachas até obter uma farofa fina. Numa tigela, misture a farofa de bolacha com a manteiga derretida até obter uma mistura homogénea.
- 2
Forre o fundo de uma forma de aro amovível (20-22 cm de diâmetro) com papel vegetal. Pressione a mistura de bolacha no fundo da forma, alisando bem para formar a base.
- 3
Leve ao frigorífico por pelo menos 30 minutos, enquanto prepara o recheio.
- 4
Numa tigela grande, bata o queijo-creme com o açúcar até obter uma mistura lisa e cremosa.
- 5
Adicione a raspa e o sumo de lima e misture bem.
- 6
Num recipiente com água fria, demolhe as folhas de gelatina por cerca de 5 minutos.
- 7
Aqueça ligeiramente as natas (sem deixar ferver) numa pequena panela. Retire do lume e escorra bem as folhas de gelatina, adicionando-as às natas quentes. Mexa vigorosamente até a gelatina se dissolver completamente.
- 8
Verta o preparado de natas e gelatina na mistura de queijo-creme, mexendo sempre para incorporar.
- 9
Retire a base do cheesecake do frigorífico e verta o recheio por cima, alisando a superfície.
- 10
Leve ao frigorífico por pelo menos 4 a 6 horas, ou idealmente de um dia para o outro, até o cheesecake estar bem firme.
- 11
Desenforme com cuidado e sirva decorado a gosto, talvez com mais raspas de lima ou uma calda de frutos vermelhos.