Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 160°C. Unte uma forma de fundo amovível (22-24 cm de diâmetro) com manteiga e forre o fundo com papel vegetal.
- 2
Prepare a base: Triture as bolachas Maria no processador até obter migalhas finas. Misture com a manteiga derretida e o açúcar. Pressione esta mistura no fundo da forma preparada, cobrindo uniformemente.
- 3
Leve a base ao forno por cerca de 10 minutos. Retire e deixe arrefecer ligeiramente.
- 4
Prepare o cheesecake: Numa tigela grande, bata o queijo creme com o açúcar até obter uma mistura homogénea e cremosa. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
- 5
Incorpore as natas, o extrato de baunilha e o sumo de limão. Misture delicadamente até obter uma massa lisa.
- 6
Verta a mistura do cheesecake sobre a base de bolacha na forma.
- 7
Leve ao forno pré-aquecido durante 45-55 minutos, ou até o cheesecake estar firme nas bordas e ligeiramente tremido no centro.
- 8
Desligue o forno e deixe o cheesecake arrefecer dentro do forno com a porta entreaberta por cerca de 1 hora. Retire do forno e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente.
- 9
Leve o cheesecake ao frigorífico por pelo menos 4 horas (idealmente na noite anterior).
- 10
Prepare o molho de cerejas: Numa panela, coloque as cerejas, o açúcar e o sumo de limão. Leve ao lume médio, mexendo ocasionalmente, até as cerejas começarem a libertar o seu sumo e o açúcar se dissolver.
- 11
Adicione a mistura de amido de milho dissolvido e mexa continuamente até o molho engrossar.
- 12
Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
- 13
Desenforme o cheesecake e sirva coberto com o molho de cerejas.