Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 160°C. Unte uma forma de aro amovível (cerca de 22 cm de diâmetro).
- 2
Triture as bolachas Maria até obter uma farinha fina. Numa tigela, misture a farinha de bolacha com a manteiga derretida.
- 3
Forre o fundo da forma com esta mistura, pressionando bem com as costas de uma colher ou com um copo para formar uma base compacta.
- 4
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.
- 5
Numa tigela grande, bata o queijo creme com o açúcar até obter um creme homogéneo e sem grumos.
- 6
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
- 7
Junte o extrato de baunilha, as natas e a raspa de limão. Misture delicadamente até tudo estar bem incorporado.
- 8
Verta o creme sobre a base de bolacha na forma.
- 9
Leve ao forno por cerca de 45-50 minutos, ou até as bordas estiverem firmes e o centro ainda ligeiramente cremoso.
- 10
Desligue o forno e deixe o cheesecake arrefecer dentro do forno com a porta entreaberta durante cerca de 1 hora. Isto ajuda a evitar que rache.
- 11
Retire o cheesecake do forno e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente. Depois, cubra e leve ao frigorífico por, pelo menos, 4 horas, ou idealmente, de um dia para o outro.
- 12
Para a calda, lave os morangos e retire-lhes o pedúnculo. Corte alguns em metades ou quartos, se forem grandes.
- 13
Num tacho, coloque os morangos, o açúcar e o sumo de limão.
- 14
Leve a lume brando, mexendo ocasionalmente, até os morangos libertarem o seu sumo e a calda engrossar ligeiramente (cerca de 10-15 minutos). Deixe arrefecer.
- 15
Desenforme o cheesecake com cuidado e cubra com a calda de morangos fria antes de servir.