Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Numa tigela, bata as claras em castelo com uma pitada de sal e o sumo de limão até ficarem bem firmes.
- 3
Adicione gradualmente os 150g de açúcar, batendo sempre, até obter uma mistura brilhante e espessa (merengue).
- 4
Com a ajuda de duas colheres, molde pequenas porções de merengue (as farofias) e disponha-as num tabuleiro de forno previamente untado ou forrado com papel vegetal.
- 5
Leve ao forno por cerca de 10-15 minutos, ou até as farofias estarem ligeiramente douradas e cozidas por dentro. Retire e reserve.
- 6
Numa panela, aqueça o leite com a raspa de limão até começar a ferver.
- 7
Numa tigela separada, bata as gemas com os 100g de açúcar e o amido de milho até obter uma mistura homogénea.
- 8
Retire o leite do lume e, aos poucos, adicione-o à mistura de gemas, mexendo sempre para não cozer as gemas.
- 9
Volte a colocar tudo na panela e leve a lume brando, mexendo continuamente, até o creme engrossar. Não deixe ferver.
- 10
Numa travessa de servir, disponha as farofias cozidas.
- 11
Regue as farofias generosamente com o creme de ovos ainda morno.
- 12
Polvilhe com a amêndoa laminada torrada.
- 13
Deixe arrefecer um pouco antes de servir, ou sirva morno.