Modo de Preparação
- 1
Comece por limpar bem as codornizes, se necessário. Retire quaisquer penas restantes.
- 2
Numa tigela, prepare a marinada. Junte os dentes de alho picados, o alecrim e tomilho desfolhados, as folhas de louro partidas, o sumo de limão, metade do azeite, o vinho branco (se usar), sal grosso e pimenta preta.
- 3
Tempere as codornizes generosamente por dentro e por fora com a marinada. Certifique-se de que a marinada penetra bem na carne.
- 4
Coloque as codornizes na tigela da marinada, tape com película aderente e deixe marinar no frigorífico por pelo menos 2 horas, ou idealmente durante a noite.
- 5
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 6
Disponha as codornizes numa assadeira, regando com o restante azeite e a marinada.
- 7
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30-40 minutos. O tempo pode variar dependendo do tamanho das codornizes e da potência do forno. Durante o assado, vá regando as codornizes com os molhos da assadeira para que fiquem bem suculentas e douradas.
- 8
As codornizes estarão prontas quando a pele estiver crocante e dourada e a carne estiver cozida, mas ainda tenra. Se necessário, cubra com papel de alumínio nas fases finais para não queimar.
- 9
Retire do forno e deixe repousar por 5 minutos antes de servir. Sirva quente, acompanhado de batatas assadas, arroz branco ou uma salada fresca.