Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Tempere as bochechas de porco com sal grosso e pimenta preta moída.
- 3
Num tacho grande ou num tabuleiro de forno, aqueça o azeite em lume médio.
- 4
Doure as bochechas de porco de todos os lados. Retire e reserve.
- 5
Na mesma gordura, adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem translúcidas.
- 6
Junte os alhos picados e refogue por mais 1 minuto, sem deixar queimar.
- 7
Regresse com as bochechas de porco para o tacho.
- 8
Adicione o vinho tinto, as folhas de louro e o ramo de tomilho.
- 9
Assegure-se que as bochechas estão parcialmente submersas no líquido. Se necessário, adicione um pouco de água ou caldo de carne.
- 10
Tape o tacho ou cubra o tabuleiro com papel de alumínio.
- 11
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 2 a 3 horas, ou até as bochechas estarem muito tenras e a desfazerem-se.
- 12
Durante o cozimento, verifique o líquido e adicione mais se necessário. Vire as bochechas a meio do tempo.
- 13
Se usar batatas, coloque-as à volta das bochechas na última hora de cozimento, temperadas com sal, pimenta e um fio de azeite.
- 14
Retire as bochechas e os legumes do forno. Retire as folhas de louro e o ramo de tomilho.
- 15
Se desejar um molho mais espesso, retire as bochechas e as batatas, e reduza o molho em lume brando no fogão, ou dissolva uma colher de chá de amido de milho em um pouco de água fria e adicione ao molho, mexendo até engrossar.
- 16
Sirva as bochechas de porco quentes, regadas com o molho e acompanhadas pelas batatas assadas, se utilizadas. Opcionalmente, decore com rodelas de limão.