Modo de Preparação
- 1
Comece por selecionar as melhores castanhas, descartando as que apresentarem danos ou sinais de deterioração.
- 2
Faça um pequeno corte em cruz na casca de cada castanha com uma faca afiada. Este passo é crucial para evitar que rebentem durante o processo.
- 3
Coloque as castanhas cortadas num recipiente e cubra-as com água a ferver. Deixe-as repousar por cerca de 5 a 10 minutos.
- 4
Escorra bem as castanhas.
- 5
Se desejar descascá-las antes de congelar (o que facilita o uso posterior), este é o momento ideal enquanto estão mornas. Descasque-as cuidadosamente.
- 6
Se não as quiser descascar, pode congelá-las com casca, certificando-se de que o corte em cruz está bem feito.
- 7
Disponha as castanhas (com ou sem casca) numa única camada sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, de forma a que não se toquem.
- 8
Leve o tabuleiro ao congelador por cerca de 1 a 2 horas, até as castanhas estarem firmes e congeladas individualmente.
- 9
Retire o tabuleiro do congelador e coloque as castanhas congeladas dentro de sacos de congelação ou recipientes herméticos.
- 10
Retire o máximo de ar possível dos sacos de congelação antes de os selar.
- 11
Escreva a data de congelação nos sacos ou recipientes e guarde no congelador.
- 12
Para utilizar, retire a quantidade desejada do congelador. Se as congelou com casca, pode assá-las ou cozê-las diretamente congeladas, sendo que o corte em cruz ajudará a descascá-las após o cozimento. Se as congelou já descascadas, pode adicioná-las diretamente a sopas, estufados ou sobremesas.