Modo de Preparação
- 1
Comece por preparar a base. Triture as bolachas Maria num processador de alimentos ou coloque-as num saco e esmague-as com um rolo da massa até obter uma farofa fina.
- 2
Numa tigela, misture a farofa de bolacha com a manteiga derretida. Mexa bem até obter uma mistura homogénea.
- 3
Forre o fundo de uma forma de fundo amovível (aproximadamente 20cm de diâmetro) com esta mistura, pressionando bem com as costas de uma colher ou com um copo para formar uma base compacta e uniforme.
- 4
Leve a forma ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
- 5
Para o caramelo, coloque o açúcar e a água numa panela pequena. Leve a lume médio-baixo sem mexer até o açúcar derreter e começar a adquirir uma cor âmbar. Tenha cuidado para não queimar.
- 6
Assim que atingir a cor desejada, retire do lume e adicione lentamente as natas, mexendo vigorosamente com um batedor de varas. (Atenção: a mistura irá borbulhar). Junte a pitada de sal e mexa até o caramelo ficar homogéneo e liso.
- 7
Deixe o caramelo arrefecer ligeiramente.
- 8
Numa tigela separada, misture o leite condensado com o caramelo arrefecido, batendo até obter uma mistura cremosa. Deve ficar bem combinado.
- 9
Derreta o chocolate de culinária em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo sempre até ficar liso.
- 10
Incorpore o chocolate derretido na mistura de leite condensado e caramelo, mexendo delicadamente até obter uma cor uniforme e um creme de chocolate e caramelo.
- 11
Retire a forma do frigorífico e verta o creme de chocolate e caramelo sobre a base de bolacha. Alise a superfície com uma espátula.
- 12
Leve ao frigorífico por, pelo menos, 4 horas, ou de preferência de um dia para o outro, até a sobremesa estar bem firme.
- 13
Para servir, passe uma faca fina à volta da borda da forma antes de a abrir. Pode decorar com raspas de chocolate, um fio de caramelo extra ou folhas de hortelã.