Modo de Preparação
- 1
Descasque as peras, retire o caroço por baixo, mas deixe o pedúnculo intacto.
- 2
Numa panela, junte a água, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão. Leve ao lume até o açúcar dissolver e a calda começar a ferver.
- 3
Adicione as peras à calda, certificando-se de que ficam o mais submersas possível. Se necessário, adicione um pouco mais de água.
- 4
Reduza o lume para médio-baixo, tape a panela e cozinhe as peras por cerca de 20-30 minutos, ou até ficarem tenras, mas sem se desfazerem. O tempo de cozedura varia com o tipo de pera.
- 5
Retire as peras da calda com cuidado e reserve. Deixe a calda arrefecer ligeiramente.
- 6
Bata as natas com o açúcar em pó até obter chantilly firme.
- 7
Sirva as peras mornas ou frias, regadas com um pouco da calda de cozedura e uma generosa porção de chantilly por cima. Decore com folhas de hortelã, se desejar.