Modo de Preparação
- 1
Num tacho, misture o amido de milho com um pouco do leite frio até dissolver completamente, evitando grumos.
- 2
Adicione o restante leite, o açúcar, as gemas de ovo peneiradas, a raspa de limão e o extrato de baunilha.
- 3
Leve ao lume, em temperatura média-baixa, mexendo sempre com uma vara de arames para não colar nem criar película.
- 4
Continue a mexer até o creme engrossar e atingir uma consistência cremosa e aveludada, como um pudim.
- 5
Retire do lume e verta o creme para taças individuais ou uma travessa de servir. Confirme com um termómetro que o creme atingiu pelo menos 71 °C.
- 6
Deixe arrefecer ligeiramente à temperatura ambiente e depois leve ao frigorífico por, pelo menos, 2 horas para solidificar.
- 7
Antes de servir, pode polvilhar com canela em pó ou decorar com um pau de canela, se desejar.
