Name: Ensopado de Pata Roxa
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4-6 pessoas
Ingredients: 1 kg de pata roxa limpa e cortada em postas; 2 cebolas grandes picadas; 4 dentes de alho picados; 2 pimentos verdes cortados em cubos; 2 pimentos vermelhos cortados em cubos; 800g de tomate pelado em lata, picado; 200 ml de vinho branco seco; 1 dl de azeite virgem extra; 1 ramo de coentros frescos picados; 1 ramo de salsa fresca picada; 1 folha de louro; Sal q.b.; Pimenta preta moída na hora q.b.; Pão regional para servir (opcional)

Sobre esta receita

Para fazer Ensopado de Pata Roxa, a receita articula pata roxa limpa e cortada em postas e pimentos verdes cortados em cubos numa sequência assente numa confeção gradual, que permite ligar os sabores. Estão previstos 25 min de preparação e 40 min de confeção, para 4-6 pessoas.

Para um resultado consistente, confirme as quantidades, leia o método completo e acompanhe os sinais de textura e cozedura descritos nos passos.

Modo de Preparação

1
Tempere as postas de pata roxa com sal e pimenta.
2
Num tacho largo e fundo, aqueça o azeite em lume médio. Refogue as cebolas até ficarem translúcidas.
3
Adicione os pimentos em cubos e os dentes de alho picados. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
4
Junte o tomate picado e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta.
5
Deixe o molho cozinhar em lume brando por cerca de 15 minutos, até engrossar ligeiramente.
6
Adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool por 2-3 minutos.
7
Arrume as postas de pata roxa por cima do molho, sem as sobrepor demasiado.
8
Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 20-25 minutos, ou até o peixe estar cozido e a lascar facilmente. Evite mexer demasiado para não desfazer o peixe.
9
No final da cozedura, retire a folha de louro.
10
Polvilhe com os coentros e a salsa frescos picados.
11
Sirva quente, acompanhado de pão regional para molhar o molho, se desejar.