Modo de Preparação
- 1
Comece por lavar bem as amêijoas em água corrente para remover qualquer areia. Descarte as que estiverem partidas ou abertas.
- 2
Num tacho grande, aqueça o azeite em lume médio.
- 3
Adicione os dentes de alho picados e refogue por cerca de 1-2 minutos, até ficarem ligeiramente dourados e aromáticos, sem queimar.
- 4
Suba o lume e adicione as amêijoas escorridas ao tacho.
- 5
Regue com o vinho branco e tempere com sal e pimenta preta a gosto. Bata o tacho gentilmente para distribuir os temperos.
- 6
Tape o tacho e deixe cozinhar por cerca de 5-7 minutos, ou até todas as amêijoas abrirem.
- 7
Mexa ocasionalmente para garantir que todas as amêijoas cozinham por igual. Descarte as amêijoas que não abrirem.
- 8
Retire o tacho do lume e adicione a maior parte dos coentros picados. Misture bem.
- 9
Se desejar um toque de acidez, adicione o sumo de meio limão.
- 10
Sirva imediatamente, guarnecido com o restante coentro picado. Tradicionalmente, servem-se com pão fresco para molhar no molho delicioso.
