Modo de Preparação
- 1
Comece por preparar as almondegas: pique finamente os filetes de peixe num processador de alimentos ou corte em pedaços muito pequenos.
- 2
Pique finamente a cebola pequena e os 2 dentes de alho.
- 3
Numa tigela, misture o peixe picado com a cebola e o alho picados, o ovo, o pão ralado, a salsa picada, sal e pimenta. Amasse bem até obter uma mistura homogénea.
- 4
Molde pequenas almondegas com as mãos.
- 5
Para o molho: pique a cebola média e os 2 dentes de alho.
- 6
Num tacho, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho picados até ficarem macios.
- 7
Adicione a polpa de tomate, a folha de louro, sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 10 minutos.
- 8
Enquanto o molho apura, frite ligeiramente as almondegas num pouco de azeite numa frigideira antiaderente até dourarem de todos os lados. Não precisam de cozinhar completamente, pois irão acabar de cozinhar no molho.
- 9
Retire a folha de louro do molho.
- 10
Com cuidado, coloque as almondegas fritas dentro do tacho com o molho de tomate.
- 11
Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 15-20 minutos, ou até as almondegas estarem cozidas e o molho ter engrossado ligeiramente.
- 12
Pique grosseiramente o molho de coentros frescos.
- 13
No final da cozedura, adicione os coentros picados ao molho, misture e retifique os temperos.
- 14
Sirva as almondegas quentes, regadas com o molho e acompanhadas a gosto (ex: com arroz branco ou puré de batata).
