Modo de Preparação
- 1
Comece por preparar a broa. Corte a fatia de broa em cubos pequenos ou em lâminas finas.
- 2
Numa frigideira, aqueça um fio generoso de azeite. Adicione o dente de alho inteiro (ligeiramente esmagado) e, se usar, uma folha de louro.
- 3
Quando o azeite estiver quente, adicione os cubos ou lâminas de broa. Frite em lume médio-baixo, virando ocasionalmente, até ficarem dourados e crocantes.
- 4
Retire a broa frita para um prato forrado com papel absorvente e tempere com um pouco de sal.
- 5
Prepare as alheiras. Com uma faca, faça alguns furos superficiais na pele das alheiras para que não rebentem durante a cozedura.
- 6
Na mesma frigideira (limpa ou com um pouco do azeite da broa, se desejar), adicione um fio de azeite e grelhe ou frite as alheiras em lume médio, virando-as frequentemente, até ficarem bem douradas e estaladiças por todos os lados. Se preferir, pode assar as alheiras no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos.
- 7
Retire as alheiras da frigideira e deixe repousar por um minuto. Retire a pele (opcional) ou sirva as alheiras inteiras.
- 8
Para servir, corte as alheiras em rodelas grossas ou sirva inteiras, acompanhadas generosamente com a broa de milho frita crocante. Regue com um fio de azeite extra virgem e polvilhe com pimenta preta moída na hora, se desejar.
