Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo com buraco no meio.
- 2
Descasque o ananás, retire o miolo e corte a polpa em cubos pequenos. Reserve.
- 3
Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- 4
Adicione a manteiga amolecida e bata até incorporar bem.
- 5
Numa tigela separada, misture a farinha, o fermento em pó e a pitada de sal.
- 6
Adicione os ingredientes secos à mistura de ovos e manteiga, alternando com o sumo de limão, misturando delicadamente com uma espátula até obter uma massa homogénea. Não misture em excesso.
- 7
Incorpore os cubos de ananás na massa, espalhando-os uniformemente.
- 8
Verta a massa na forma preparada.
- 9
Leve ao forno por cerca de 40-50 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
- 10
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma por 10 minutos antes de o desenformar sobre uma rede.
- 11
Deixe arrefecer completamente. Se desejar, polvilhe com açúcar em pó antes de servir.