Modo de Preparação
- 1
Comece por lavar bem as ameixas. Retire o caroço e corte as ameixas em pedaços pequenos.
- 2
Num tacho largo e de fundo grosso, coloque as ameixas cortadas, o açúcar e o sumo de limão. Se desejar, adicione o pau de canela.
- 3
Leve o tacho a lume médio-baixo, mexendo ocasionalmente para dissolver o açúcar.
- 4
Quando o açúcar estiver dissolvido e a mistura começar a aquecer, aumente um pouco o lume. Deixe ferver suavemente, mexendo com mais frequência para evitar que pegue ao fundo.
- 5
Durante a cozedura, retire a espuma que se formar à superfície com uma escumadeira. Este passo é importante para uma geleia límpida.
- 6
Continue a cozedura por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até a geleia atingir o ponto. Para testar o ponto, retire uma pequena quantidade para um prato frio. Se, ao inclinar o prato, a geleia escorrer lentamente e formar uma película, está pronta.
- 7
Retire o pau de canela, se o utilizou.
- 8
Enquanto a geleia cozinha, esterilize os frascos e as tampas onde irá guardar a geleia. Pode fazê-lo fervendo-os em água durante alguns minutos ou colocando-os no forno a uma temperatura baixa.
- 9
Com cuidado, verta a geleia ainda quente para os frascos esterilizados, enchendo-os até quase ao topo. Feche imediatamente com as tampas.
- 10
Vire os frascos de cabeça para baixo durante cerca de 5 a 10 minutos. Isto ajuda a criar vácuo e a conservar a geleia por mais tempo.
- 11
Deixe os frascos arrefecerem completamente à temperatura ambiente antes de os guardar. Após abertos, devem ser conservados no frigorífico.