Modo de Preparação
- 1
Lave bem os tomates.
- 2
Retire o pedúnculo (a parte verde onde o tomate se liga à planta).
- 3
Corte os tomates ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho.
- 4
Coloque os tomates num tacho grande ou panela.
- 5
Adicione o sal e o azeite.
- 6
Leve ao lume médio-baixo. Tape a panela e deixe cozinhar por cerca de 20-30 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates começarem a desfazer-se e a libertar bastante líquido.
- 7
Retire a panela do lume e deixe amornar um pouco.
- 8
Com a ajuda de um passe-vite (ou de um esmagador de batatas seguido de um passador fino), passe os tomates cozidos para retirar as peles e as sementes. Se não tiver, pode desfazer os tomates com um garfo ou varinha mágica e depois passar por um coador fino.
- 9
Volte a colocar a polpa obtida na panela.
- 10
Leve novamente ao lume, agora em lume brando, para apurar e reduzir o líquido. Cozinhe por mais 30-45 minutos, ou até a polpa atingir a consistência desejada (mais espessa). Mexa frequentemente para não pegar ao fundo.
- 11
Prove e ajuste o sal, se necessário.
- 12
Deixe arrefecer completamente.
- 13
Guarde a polpa de tomate caseira em frascos esterilizados, bem fechados, no frigorífico. Dura cerca de 1-2 semanas. Para conservação mais longa, pode congelar em porções.