Modo de Preparação
- 1
Se usar grão de bico seco, demolhe-o em água fria com uma pitada de sal durante pelo menos 8 horas ou durante a noite. Escorra e lave.
- 2
Coloque o grão de bico demolhado numa panela grande, cubra com água fresca e adicione a folha de louro. Cozinhe em lume médio-alto até ficar tenro, cerca de 1 a 1h30 (ou siga as instruções da embalagem se usar grão de bico cozido). Retire a folha de louro e reserve o grão de bico com um pouco da sua água de cozedura.
- 3
Numa frigideira larga ou tacho, aqueça um fio generoso de azeite em lume médio. Adicione o chouriço e cozinhe até ficar ligeiramente dourado e libertar o seu óleo. Retire o chouriço e reserve.
- 4
Na mesma gordura (adicione mais azeite se necessário), refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione o alho picado e o pimento vermelho picado, e cozinhe por mais 3-4 minutos.
- 5
Junte a cenoura em cubos e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 6
Adicione o grão de bico cozido (com um pouco da sua água, se necessário, para criar caldo) e o chouriço reservado à frigideira.
- 7
Tempere com sal e pimenta preta a gosto. Tenha cuidado com o sal, pois o chouriço já é salgado.
- 8
Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 10-15 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o grão de bico absorva os aromas. Se desejar um molho mais cremoso, pode esmagar ligeiramente alguns grãos de bico com um garfo.
- 9
Sirva quente, guarnecido com coentros frescos picados e um fio de azeite extra virgem. Um fio de vinagre balsâmico pode adicionar um toque agridoce interessante.
- 10
Pode ser servido como prato principal ou como acompanhamento.
