Modo de Preparação
- 1
Comece por retirar a casca das nozes, se necessário. Se as nozes forem muito grandes, pode cortá-las ao meio.
- 2
Num tacho, coloque o açúcar, a água, a raspa de limão e o pau de canela. Leve ao lume médio até o açúcar se dissolver completamente.
- 3
Deixe ferver por cerca de 5 minutos, formando uma calda.
- 4
Adicione as nozes à calda fervente. Mexa delicadamente para que fiquem bem envolvidas.
- 5
Cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até as nozes começarem a ficar tenras e a calda a engrossar ligeiramente (cerca de 15-20 minutos).
- 6
Retire o pau de canela e a raspa de limão.
- 7
Adicione o mel de alfarroba (e o sumo de limão, se usar) e misture bem.
- 8
Deixe cozinhar por mais 5-10 minutos, mexendo sempre, até o doce atingir a consistência desejada. Deverá ficar espesso, mas não seco.
- 9
Retire do lume e verta o doce em frascos de vidro esterilizados e quentes.
- 10
Feche bem os frascos e vire-os de cabeça para baixo até arrefecerem completamente. Isto ajuda a criar vácuo e a conservar o doce.
- 11
Guarde em local fresco e seco ou no frigorífico após abertura.