Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre uma forma de muffins com 12 cavidades com formas de papel.
- 2
Prepare a base: Numa taça, misture a bolacha Maria triturada, a manteiga derretida e o açúcar. Mexa bem até obter uma mistura homogénea.
- 3
Divida a mistura da base uniformemente pelas 12 formas de papel, pressionando bem no fundo de cada uma para formar a base do cheesecake.
- 4
Prepare o recheio: Noutra taça grande, bata o queijo creme com o açúcar até ficar cremoso e sem grumos.
- 5
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore o extrato de baunilha.
- 6
Num recipiente à parte, misture o doce de leite com as natas até ficar uma mistura lisa e homogénea.
- 7
Adicione a mistura de doce de leite e natas ao preparado de queijo creme e envolva delicadamente com uma espátula, sem bater em excesso, apenas até incorporar.
- 8
Divida o recheio cuidadosamente pelas bases de bolacha nas formas de muffins.
- 9
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até as bordas estarem firmes e o centro ainda ligeiramente mole.
- 10
Retire os mini cheesecakes do forno e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente.
- 11
Depois de frios, leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro, para firmarem bem.
- 12
Desenforme cuidadosamente e decore com um pouco mais de doce de leite, raspas de chocolate branco ou frutos vermelhos, se desejar.