Modo de Preparação
- 1
Comece por lavar bem as limas. Retire as raspas de duas limas e reserve. Esprema o sumo de todas as limas e reserve.
- 2
Numa taça, bata as gemas com metade do açúcar (100g) até obter um creme pálido e fofo.
- 3
Adicione gradualmente o sumo de lima às gemas batidas, mexendo sempre.
- 4
Leve a taça em banho-maria e cozinhe, mexendo continuamente com uma vara de arames, até o creme engrossar ligeiramente (cerca de 5-7 minutos). Não deixe ferver.
- 5
Retire do banho-maria, adicione as raspas de lima e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente.
- 6
Entretanto, numa outra taça, bata as natas frescas bem frias com o restante açúcar (100g) até obter chantilly firme.
- 7
Noutra taça limpa, bata as claras de ovo com a pitada de sal até ficarem em castelo bem firme.
- 8
Incorpore delicadamente o chantilly no creme de lima arrefecido, em movimentos de baixo para cima.
- 9
Incorpore, de seguida, as claras em castelo, também em movimentos suaves para não perder o ar.
- 10
Divida a mousse por taças individuais ou por uma travessa grande.
- 11
Leve ao frigorífico por, pelo menos, 2 a 3 horas, para firmar bem.
- 12
Sirva fresca, decorada com raspas de lima adicionais, se desejar.