Modo de Preparação
- 1
Numa tigela, dissolva o amido de milho em um pouco do leite frio.
- 2
Numa panela, aqueça o restante do leite com o pau de canela e a raspa de limão, sem deixar ferver.
- 3
Retire o pau de canela e a raspa de limão (opcionalmente, pode coar para remover quaisquer vestígios).
- 4
Adicione o açúcar ao leite morno e mexa até dissolver.
- 5
Incorpore a mistura de amido de milho dissolvido no leite, mexendo sempre para não ganhar grumos.
- 6
Leve a panela ao lume brando, mexendo continuamente até engrossar.
- 7
Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
- 8
Numa tigela à parte, bata ligeiramente as gemas de ovo.
- 9
Com o creme ainda morno, adicione um pouco deste creme às gemas, mexendo rapidamente para temperar as gemas e evitar que cozam.
- 10
Incorpore as gemas temperadas de volta na panela com o restante creme, misturando bem.
- 11
Leve novamente ao lume brando por mais 1-2 minutos, mexendo sempre, sem deixar ferver.
- 12
Despeje o creme em taças individuais ou num recipiente maior.
- 13
Leve ao frigorífico por pelo menos 2-3 horas para solidificar.
- 14
Antes de servir, polvilhe generosamente com canela em pó.