Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Num tacho, aqueça um bom fio de azeite em lume médio.
- 3
Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- 4
Junte os alhos picados e os pimentos cortados em cubos. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até os pimentos começarem a amaciar.
- 5
Adicione a polpa de tomate, tempere com sal, pimenta preta e orégãos. Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 10 minutos, mexendo para apurar o molho.
- 6
Retire o tacho do lume. Adicione as rodelas de chouriço ao molho e misture.
- 7
Numa travessa que possa ir ao forno, ou em caquelons individuais, verta o preparado de tomate e pimentos.
- 8
Abra um pequeno buraco no centro de cada porção do molho e parta um ovo para cada buraco, com cuidado para não rebentar a gema.
- 9
Leve a travessa ao forno pré-aquecido.
- 10
Coza por aproximadamente 12-15 minutos, ou até as claras dos ovos estarem cozidas mas as gemas ainda cremosas.
- 11
Retire do forno e sirva imediatamente, guarnecido com salsa fresca picada, se desejar. Acompanhe com pão fresco para molhar no molho.
