Modo de Preparação
- 1
Numa tigela grande, esmague bem as duas bananas maduras até obter um puré.
- 2
Adicione os ovos ao puré de banana e bata bem com um garfo ou vara de arames.
- 3
Incorpore o leite e o extrato de baunilha, misturando até ficar homogéneo.
- 4
Noutra tigela, peneire a farinha, o fermento em pó, o sal e o açúcar (se usar). Misture os ingredientes secos.
- 5
Adicione gradualmente os ingredientes secos aos ingredientes molhados, mexendo apenas o suficiente para combinar. Não misture em excesso, pois alguns grumos são aceitáveis.
- 6
Envolva delicadamente os mirtilos na massa.
- 7
Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio. Unte levemente com manteiga ou óleo.
- 8
Verta cerca de 1/4 de chávena de massa na frigideira para cada panqueca.
- 9
Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, ou até que surjam bolhas na superfície e as bordas comecem a ficar douradas. Vire com cuidado e cozinhe o outro lado.
- 10
Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira conforme necessário.
- 11
Sirva as panquecas quentes, acompanhadas de xarope de ácer, mel, ou fruta fresca a gosto.